MATCHA

日光の照射量コントロール

柔らかく、甘味・旨味が強い生葉を収穫するために、茶畑全体に黒のネットを覆いかぶせて強い日光の照射量をコントロールしております。このひと手間により、茶葉の色が深い緑色になり、苦味が少なく旨味を多く含む茶葉が育ちます。

石臼挽き

抹茶は熱に弱く、熱によって抹茶の緑色が悪くなってしまいます。それを防ぐために、摘み取った茶葉は丹念に石臼で挽きます。京都森田製茶は自社の石臼挽きの生産工場にて、ゆっくりと時間をかけて茶葉を挽き、コクのある抹茶を作りだしております。